無土栽培芽苗菜是利用植物的種子或其它營養器官在適宜的環境下發育成幼嫩的芽、苗 或莖等作為食用的一種蔬菜。 因為芽苗菜營養豐富，風味獨特，而且口感清香脆嫩，并有特殊的醫療保健功能。
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（1）品種選擇
芽苗菜的種類有很多，主要的品種有：云松苗、香椿苗、黃豆苗、黑豆苗等。
（2）浸種
將種子篩選出雜質和癟粒，倒入金屬網籃中，并放在二十度的恒溫水槽中，槽里的水采用循環式流動，每一個小時循環流動一次，浸漬三五個小時后取出。
（3）催芽
將浸種后的種子倒入木箱中，在倒入之前木箱內先鋪一層吸水性好的吸水紙，倒入的種子厚度約為三厘米，然后在種子上面再鋪一層吸水紙。之后將木箱移入溫度約二十二度，相對濕度在70%~75%的催芽室中，照明為1000~1500lx，催芽24~36小時。
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（4）播種
將已經催芽的種子倒入自動播種機中，然后播入泡沫塑料育苗箱中。
（5）水肥供應及其他條件控制
種子播入育苗箱之后每天噴水一至兩次，在發芽后的三天左右開始供應營養液。在整個育苗過程中，育苗室中的環境要加以控制，例如：室溫在二十四度左右，相對濕度在75~80%之間，陰天或者下雨天需要熒光燈補光。
（6）綠化
從播種到育苗大約需要四五天的時間，之后將育苗箱移入綠化室中生長二至三天。冬季整個室內要通入二氧化碳，增加芽菜的光合作用。